Rezept Salat-Suppe

• Davehänsel
• Februar 4, 2021
• Salat, Suppe
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Das perfekte Gericht für die nasse Jahreszeit: Suppe. Dazu frisches Gemüse und jeder kann sich nehmen was man mag. Bowl-Style Suppe. Essen für die Seele, Euer Herz und den Körper. Gesund, leicht und sehr, sehr lecker!

Rezept:

Lauchcremesuppe

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3g frischer Ingwer

4 Lauchstangen

100ml Milch

100ml Sahne

200ml Hühnerfond

50ml Weißwein

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch Kleinhacken und in Öl anbraten. Ich nehme Albaöl wegen des buttrigen Geschmacks.

Derweil die Laichstangen putzen, waschen und klein schneiden. Bevor die zwiebeln Farbe ziehen gesellt sich der Lauch in den Topf. Mit Weißwein ablöschen und dann Milch, Sahne und Hühnerfond dazu geben. 15 Minuten köcheln lassen. Dann in den Mixer geben oder mit einem Zauberstab pürieren.

Gemüse:

2 Möhren

1 rote Paprika

1 gelbe paprika

20 Zuckererbsenschoten

1 Brokkoli Kopf

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und in kochendes gesalzenes Wasser geben. Die Hitze ausstellen und 10 Minuten ziehen lassen.

Möhren schälen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die beiden Paprikas entkernen und kleinschneiden. In jeweils andere Schüsseln geben. Den Brokkoli in einer neue Schüssel geben.

Pertsilienöl:

300g glatte Petersilie

2 Zitronengras Stangen

4 Kafir-Limettenblätter

3 Stück Tiegkühlspinatblätter

150ml Pflanzenöl.

Alles kleinschneiden und mit dem Öl in einen Topf geben. Auf kleiner Flamme die Aromen lösen. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen und wenn möglich über Nacht ziehen lassen. Dann Alles in ein Leinentuch gießen und passieren. Das Öl eignen sich auch hervorragend als Gemüse-Dressing und zum Garnieren.

Anrichten und guten Appetit!

Recipe:

Cream of Leek Soup

1 onion

2 cloves of garlic

3g fresh ginger

4 leeks

100ml milk

100ml cream

200ml chicken stock

50ml white wine

Chop the onion, ginger and garlic and fry in oil. I use alba oil because of the buttery taste.

Meanwhile, clean, wash and cut the spawning rods. Before the onions take off, the leek is added to the pot. Deglaze with white wine and then add milk, cream and chicken stock. Let simmer for 15 minutes. Then put in the blender or puree with a magic wand.

Vegetables:

2 carrots

1 red pepper

1 yellow pepper

20 sugar pea pods

1 broccoli head

Cut the broccoli into florets and add to boiling salted water. Turn off the heat and let it steep for 10 minutes.

Peel and chop the carrots and place in a bowl. Core and chop both peppers. Put in each other bowl. Put the broccoli in a new bowl.

Pertilian oil:

300g flat-leaf parsley

2 lemongrass sticks

4 kafir lime leaves

3 pieces of frozen spinach leaves

150ml vegetable oil.

Chop everything up and put in a saucepan with the oil. Loosen the aromas on a low flame. Remove from heat after 10 minutes and leave to steep overnight if possible. Then pour everything in a linen cloth and pass. The oil is also ideal as a vegetable dressing and as a garnish.

Arrange and enjoy your meal!