Morgenstund hat Gold im Mund: sehr, sehr leckere Brötchen!
Brötchen Rezept
Zutaten:
400g Mehl
200g Wasser
Zusammenmixen und übernacht an einem warmen, ruhigen Ort ruhen lassen.
Am nächsten Tag:
250g Sauerteig
300g Mehl
Zusammenmixen und 2 Stunden ruhen lassen.
10g Hefe
4 EL Wasser
4 EL Mehl
Zusammenmixen und 15 Minuten ruhen lassen.
Alle Teige Zusammenkneten
15g Salz
Kneten und überstacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Morgen Brötchen formen und 1 Stunde ruhen lassen.
Einschneiden und mit Wasser befeuchten.
Bei 170 Grad 20 Minuten backen und zwischendurch immerwieder die Brötchen befeuchten.
Auskühlen lassen und guten Appetit !