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Skrei mit Senf-Velouté, 2erlei Pürees, Dillöl, Koralle und selbst gemachtem Fischfond.
2701, 2022

Skrei mit Senf-Velouté, 2erlei Pürees, Dillöl, Koralle und selbst gemachtem Fischfond.

  • Davehänsel
  • Januar 27, 2022
  • Fisch, Grundsoßen, Öle und Deko-Soßen
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Fischfond 3 Möhren 1/2 Sellerie 1 Pastinake 2 Zwiebeln 2 Kniblauchzehen 2 Stengel Zitronengras 4 Blätter Kafir-Limettenblätter 100ml Weißwein 1kg Edelfisch Karkassen ( gibt es beim Fischhändler) Das Gemüse kleinschneiden, ggf. vorher schälen und in

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