Spargelsalat mit gebratenem Dressing
Durch den Saft von gebratenem Hühnchen, ausgelassener Speck, Spargelsud und Rhabarber, hat das Dressing einen leicht gebratenen Geschmack und einen sanftes Spargelaroma. Dazu der Rhabarber und der Speck. Mega!
Salat:
4 Personen
1 Urmöhre
18 Cherrytomaten
1 Handvoll Zuckererbsenschoten
4 mini Rettiche
12 Champignons
25 Erdbeeren
Alle Zutaten kleinschneiden und in eine Salatschüssel geben.
Wer möchte gibt die gewürfelten Zutaten nach Farben getrennt in verschiede Schälchen. Dann kann man besser Anrichten.
Spargel:
1 Bund Junggesellen Spargel
150 ml leicht gesalzenes Wasser
Den Spargel halbieren im Wasser aufsetzen und einen Deckel drauf geben.
Den Spargel für 10 Minuten dampfkochend. Damm den Spargel herausnehmen. Er sollte noch biss haben und das Spargelwasser aufheben für das Dressing,
Dressing und Huhn:
2 Stangen Rhabarber
100g durchwachsener Speck
2 große Kiko oder Bio Hühnerbrust
2 TL Sojasoße
100ml Albaöl
Salz, Ahornsirup
Den Speck würfeln und anbraten.
Die Hühnerbrüste portionieren und mit dem Speck anbraten.
Derweil den Rhabarber schälen und klein würfeln. Wenn der Speck braun wird den Rhabarber mit in die Pfanne geben. Wenn das Huhn außen braun und innen gar ist, lassen Sie alles in der Pfanne auskühlen. Dann nehmen Sie das Huhn heraus
und geben das Spargelwasser und die Sojasoße in die Pfanne.
Einmal aufkochen und dann mit dem Alböl verrühren.
Wenn keine Kinder mitessen, kann man noch 50ml weißen Portwein vor dem aufkochen dazu geben.
Mit Salz und Ahornsirp abschmecken und anrichten.
Gute Appetit!
