Melonen Salat mit ganzen Früchten:
4 Personen:
4 Melonen Galia oder Honigmelone, je nach Geschmack
1 kleiner Radiccio Kopf
400g Bio Lachs aus dem Fjord
12 Cherrytomaten
Die Melonen enthaupten und aushöhlen.
Das Kerngehäuse wegschmeißen oder einpflanzen und das Fruchtfleisch würfeln und beiseite stellen.
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Den Fruchtsaft aus den Melonen auf fangen.
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Den Radiccio in feine Scheiben schneiden.
Den Lachs portionieren und mit der abgetrockneten Hautseite zuerst in Pflanzenöl anbraten.
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Dann wenden und ruhen lassen. Salzen.
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Dressing
1 Handvoll Dicken Bohnen in der Schote (oder mehr, wenn Sie frische dicke Bohnen so sehr lieben wie ich)
1/2 Chilischote
8 Pimentos de Padron oder grüne Paprika
4 El natives Olivenöl
8 EL Fruchtsaft der Melonen
2 El Balsamico Creme
Die dicken Bohnen aus der Schale pulen und in eine Pfanne mit ein wenig Wasser leicht blanchieren, also kurz ankochen.
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Dann abgießen. Nun die in Scheiben geschnittenen Piments de Patron anbraten, den eingeschnittenen Chili dazu geben und zum Schluss die Bohnen.
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Alles durch schwenken und mit Hitze versorgen bis die Bohnen die gewünschte Bissfestigkeit haben.
Alles in eine Schale geben und auskühlen lassen.
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Dann mit dem Fruchtsaft und dem Balsamico verrühren.
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Zwiebelringe:
1 Gemüsezwiebel
2 EL Mehl
Pflanzenöl
Salz
Die Gemüse Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
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Im Mehl wären bis alle Zwiebelringe mit Mehl benetzt sind.
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Eine Pfanne mit Pflanzenöl aufstellen und bei anbraten bis die Ringe braun sind. Zwischendurch immer wieder wenden.
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Dann auf Küchenrüchern abtropfenlasse und mit Meersalz salzen.
Alles zusammenbauen und Guten Appetit!
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