Niendorfer Grüne Soße
Wie Frankfurter Grüne Soße. Allerdings noch leckerererer, weil man nur die Kräuter nimmt, die man selber so gerne mag. 🙂 Rezept: Niendorfer grüne Soße: Kräuter, Alles was man mag. In meinem Fall jeweils ein paar
2005, 2022
1002, 2022
Nudelinferno !
Selbstgemachte Ravioli in 3 Varaitionen Nudelteig Für 4 Personen: 500g Weizenmehl Typ 00 4 EL Semola Hartweizengrieß 5 Eigelb Größe L Evtl Wasser Zum Färben 1 Tütchen Sepia Tinte. Die bekommt man im Fischgeschäft. Das
2701, 2022
Skrei mit Senf-Velouté, 2erlei Pürees, Dillöl, Koralle und selbst gemachtem Fischfond.
Fischfond 3 Möhren 1/2 Sellerie 1 Pastinake 2 Zwiebeln 2 Kniblauchzehen 2 Stengel Zitronengras 4 Blätter Kafir-Limettenblätter 100ml Weißwein 1kg Edelfisch Karkassen ( gibt es beim Fischhändler) Das Gemüse kleinschneiden, ggf. vorher schälen und in
1612, 2021
Geschmorte Rinderbäckchen mit dicken, grünen Bohnen und karamellisierten Maronen
Ein Weihnachtsgericht 8 Personen Rinder-Bäckchen 4 Kg Rinderbäckchen am Besten schon vom Metzger pariert. 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Thymian 3 EL Pflanzenöl 4 Möhren 1 Stange Lauch 1/4 Sellerieknolle 2 EL Tomatenmark 2 Liter Rotwein
0212, 2021
Zitronenhühnchen auf Wurzelgemüse-Bett
Für 4 Personen 1 ganzes Bio-Freiland-Huhn Das Huhn 10 Minuten in sehr heißes, gesalzenes Wasser legen. So wird es saftiger und die Haut knuspriger. Gemüse: 350g Drillinge 1/4 Sellerie Knolle 3 Möhren 1 rote Beete
1811, 2021
Entenbrust / Püree mit Apfel, Speck & Zwiebel / Flower Sprouts / Rotweinsoße
: Püree: 1kg Kartoffeln ( Laura) 2 rote Zwiebeln 4 EL durchwachsene Speckwürfel 1 großer Apfel (Boskop) 2 EL Butter 100ml Milch Zuerst die Kartoffeln in kaltem, gesalzenem Wasser aufsetzen und dann 25 Minuten kochen
2110, 2021
Kürbis-Mais-Pfanne mit gebratenem Prager Schinken und Quittensoße
Ein schönes Herbstgericht, das schnell geht, viele Vitamine hat und das Herz erwärmt. Rezept: 4 Peronen 1/4 Hokkaido Kürbis 1/2 Butternusskürbis 2 frische Maiskolben 5 blaue Kartoffeln 1 weiße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3g frischer Ingwer
0610, 2021
Hamburger Panfisch
Gebratener Fisch mit Senfsauce. Aber die Sauce hat es in sich und ist nicht so senfdominant. Durch die Birne, den Ingwer und den weißen Portwein ist sie sehr ausgewogen und lecker! Ich mache immer mehr,
0110, 2021
Kürbistraum mit Hirsch und Zitronensoße
Kürbis auf zweierlei Art mit Hirschrücken und Zitronensoße. 1 Hokaido Kürbis 1 Ur Möhre 1 Petersilienwurzel 1 rote Zwiebel 1 Birne 50ml weißer Portwein 4 EL Tsuyu oder Soja Soße 100ml Wasser Kürbis waschen und
2309, 2021
Lamm mit einer Pflaumen/Tomatensoße mit gebratenen Pilzen und gebratenen Gnocchi.
Ich liebe den Herbst und seine Zutaten für ein leckeres, herzerwärmendes Gericht. Uns genau das ist dieses sanfte, fruchtig saftige Lamm Gericht. Lamm / Soße: 500g Lamm aus der Oberschale 1 großes Möhre 1 Petersilienwurzel