Beeren-Vanille-Franzbrötchen Traum
Extrem schnelle und umaufwendiges Dessert. Klappt immer, läßt sich gut vorbereiten und ist bei jedem Menü ein mega Abschluss.
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Rezept:
Vanillecreme:
3 Eigelb
500ml Sahne
4 Esslöffel brauner Roh-Rohrzucker
1 Vanille Stange
1 EL Speisestärke
Zuerst die Vanilleschote halbieren und mit einem Messer das Fruchtmark herauskratzen.
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Zucker, Vanillemark und Schote mit der Sahne Sahne aufkochen, dann nach und nach die Eigelbe unterrühren. Dann einen EL Vanillesoße in eine Tasse mit der Speisestärke rühren.
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Glatt rühren und dieses Masse zur Vanillecreme dazu geben.
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Nun das Ganze auskühlen lassen und danach abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Portwein Aprikosen:
4 Aprikosen
4 EL weißer Portwein
1 TL Puderzucker
1 TL Butter
Aprikosen waschen, entsteinen und in Scheiben schneiden.
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Dann in der Butter anbraten und den. Puderzucker dazu geben.
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Nun mit dem Portwein die Pfanne ablöschen.
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Kurz anziehen lassen und dann kalt stellen, damit die Aprikosen nicht zu weich werden.
Franzbrötchen-Boden
2 Franzbrötchen
1TL Butter
Fransbrötchen klitze klein würfeln
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und in einer Pfanne anbraten.
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Dann zwischen 2 Küchenbretter geben und pressen. Dann im Kühlschrank kalt stellen.
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Mit verschiedenen Beeren und Knallbrause garnieren (gibt es hier: https://www.bosfood.de/shop-detail/kategorie/molekulares-kochen/subkategorie/molekular-avantgarde-kueche/detail/texturgeber-von-albert-ferran-adria/produkt/sparkys-knallbrause-natur-texturas-ferran-adria-210-g_32755.html )
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Guten Appetit !