Sashimi / Pastinaken-Suppe / Spezeielle-Super-Sasel-Sashimi-Soße
Rezept:
4 Personen
Suppe:
500g Pastinaken
2 Lauchstangen, gewaschen und geputzt
200ml Hühnerfond
50ml weißer Portwein
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Chilischote
4 EL Sahne
Evtl Wasser oder Milch
Pflanzenöl
Balsamico Creme
Zuerst schälen und würfeln sie das gesamte Gemüse. Dann Zwiebeln und Knoblauch anbraten, die Pastinake das geben, nach 5 Minuten anschwitzen den Lauch dazugeben,
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mit anschwitzen und dann mit Portwein und Hühnerfond aufgießen. 20 Minuten köcheln lassen und dann die Sachen dazu geben. Die Kerne der Chilischote dazu geben, erst wenige, dann abschmecken.
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Nach Belieben mehr. Nun mit Wasser oder Milch aufgießen, damit die Suppe die gewünschte Dicke oder Dünne hat.
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Abschmecken und mit Balsamico Creme garnieren.
Sashimi mit der Spezeiellen-Super-Sasel-Sashimi-Soße.
Soße:
5g frischer Bio Ingwer
2 Knoblauchzehen
1/4 Chilischote
1 EL Ahornsirup
100ml Sojasoße oder besser Tsuyu Soße. Die ist eigentlich eine Würzsoße für Nudeln, schmeckt aber mega zu Fisch. Gibt es im Asia-Markt
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Alles extrem klein schneiden und zusammen in eine große Schale geben.
Fisch:
200g Thunfisch Sashimi Qualität
200g Lachsfilet aus Bio-Aquakultur Sashimi Qualität
Bei der Sashimi Qualität ein fach den Fischhändler des Vertrauens fragen. Bitte keine Tiefkühlware aus dem Supermarkt verwenden.
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Dem Fisch portionieren und in der Spezeiellen-Super-Sasel-Sashimi-Soße zwischen 30 und 60 Minuten marinieren.
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Wer keinen rohen Fisch mag, kann die marinierten Lachs- und Thunfisch-Teile auch gerne in Butter anbraten.
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Anrichten und guten Appetit
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