Sashimi / Pastinaken-Suppe / Spezeielle-Super-Sasel-Sashimi-Soße
Rezept:
4 Personen
Suppe:
500g Pastinaken
2 Lauchstangen, gewaschen und geputzt
200ml Hühnerfond
50ml weißer Portwein
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Chilischote
4 EL Sahne
Evtl Wasser oder Milch
Pflanzenöl
Balsamico Creme
Zuerst schälen und würfeln sie das gesamte Gemüse. Dann Zwiebeln und Knoblauch anbraten, die Pastinake das geben, nach 5 Minuten anschwitzen den Lauch dazugeben,
mit anschwitzen und dann mit Portwein und Hühnerfond aufgießen. 20 Minuten köcheln lassen und dann die Sachen dazu geben. Die Kerne der Chilischote dazu geben, erst wenige, dann abschmecken.
Nach Belieben mehr. Nun mit Wasser oder Milch aufgießen, damit die Suppe die gewünschte Dicke oder Dünne hat.
Abschmecken und mit Balsamico Creme garnieren.
Sashimi mit der Spezeiellen-Super-Sasel-Sashimi-Soße.
Soße:
5g frischer Bio Ingwer
2 Knoblauchzehen
1/4 Chilischote
1 EL Ahornsirup
100ml Sojasoße oder besser Tsuyu Soße. Die ist eigentlich eine Würzsoße für Nudeln, schmeckt aber mega zu Fisch. Gibt es im Asia-Markt
Alles extrem klein schneiden und zusammen in eine große Schale geben.
Fisch:
200g Thunfisch Sashimi Qualität
200g Lachsfilet aus Bio-Aquakultur Sashimi Qualität
Bei der Sashimi Qualität ein fach den Fischhändler des Vertrauens fragen. Bitte keine Tiefkühlware aus dem Supermarkt verwenden.
Dem Fisch portionieren und in der Spezeiellen-Super-Sasel-Sashimi-Soße zwischen 30 und 60 Minuten marinieren.
Wer keinen rohen Fisch mag, kann die marinierten Lachs- und Thunfisch-Teile auch gerne in Butter anbraten.
Anrichten und guten Appetit
