Gebrannte Mandeln

300 g Mandeln

200 g Wasser

200 g Zucker

1 El Vanille Extrakt

1  TL Zimt

1  Pr. Salz

Zucker, Wasser, Zimt, Vanille und Salz in eine große Pfanne geben und den Zucker schmelzen.

Dann die Mandeln hinzu geben und von nun an ständig auf hoher Hitze rühren.

Erst sind die Mandeln vom Flüssigen Zucker bedeckt, denn irgendwann verdampft das Wasser und die Mandeln werden pudrig.

Jetzt weiter rühren, obwohl sie schon fertig aussehen. Denn nach einer Zeit schmilz der Zucker-Puder wieder und umhüllt so die Mandeln mit einer Schicht, die nach dem Auskühlen schön knackig wird.

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