Zitronenhühnchen auf Wurzelgemüse-Bett
Für 4 Personen
1 ganzes Bio-Freiland-Huhn
Das Huhn 10 Minuten in sehr heißes, gesalzenes Wasser legen. So wird es saftiger und die Haut knuspriger.
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Gemüse:
350g Drillinge
1/4 Sellerie Knolle
3 Möhren
1 rote Beete
1 Lauchstange
1 Zwiebel
8 kernlose Datteln
100ml Weißwein
100ml Wasser
Alles wenn nötig Schälen und Würfeln. In einen großen Topf geben, in dem auch das Huhn Platz hat.
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Marinade:
1 große Bio-Zitrone
1 Bio-Limette
4 Thymianzweige
4 g frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen
2 EL Ahornsirup
1 El grobes Meersalz
Zitrone und Limette mit einer feinen Reibe von der gelben, bzw. grünen Schale befreien.
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Den Saft auspressen und auffangen. Nun alles zusammen klein hacken und nach und nach den Zitronen Saft untermischen.
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Das Huhn damit einreiben und den restlichen Saft zum Huhn gießen.
Dann für 60 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Umluft-Ofen geben.
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Nach 40 Minuten 2 Suppenkellen von der Flüssigkeit im Topf in eine große Pfanne geben und mit
200ml Buttermilch aufgießen.
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Aufkochen und bei mittlerer Hitze einreduzieren. Dann ggf. Mit Salz und Ahornsirup abschmecken.
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Guten Appetit!