Sexy Kartoffelstampf mit Avocado und Bärlauch
mit Skrei und Fenchelgemüse
Rezept:
Kartoffelstampf
500g neue Kartoffeln mit Schule, gewaschen
1 Bund Bärlauch (oder 1/2 Knolle frischer Knoblauch, kurz in der Pfanne angebraten)
1 Avocado
4 EL Olivenöl
Meersalz
Zuerst die Kartoffeln 20 Minuten kochen.
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Dann das Wasser abgießen, die Avocado schälen und entsteinen,
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den Bärlauch klein schneiden. Alles zusammen mit Öl und Salz stampfen.
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Abschmecken.
Fenchelgemüse
1 Schalotte
1 Fenchelknolle
4 EL Ahornsirup
Saft einer Grapefruit
Salz
Pflanzenöl
Zuerst die Schalotte schälen und kleinschneiden. In Pflanzenöl anschwitzen.
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Derweil den Fenchel vom Strunk befreien und fein hobeln oder schneiden.
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Zu den Zwiebeln geben. Kurz anschwitzen. Dann mit dem Ahornsirup und der Grapefruit ablöschen und gar ziehen lassen. Abschmecken.
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Skrei:
400g Skreifilet mit Haut
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Pflanzenöl
Filets portionieren, salzen und mit Pflanzenöl und Knoblauch anbraten.
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Wenden, ruhen lassen.
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