Matjes-Salat mit Wassermelonendressing
Rezept:
Gemüse:
1/2 roter Mangold mit Grün
1/2 Fenchel mit Grün
1/2 Kohlrabi mit Grün
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Pampelmuse oder Grapefruit
2 Matjes Schmetterlinge
Das Gemüse kleinschneiden. Die Grünen Blätter aufheben und ebenfalls kleinschneiden. Die Hälfte der Gemüsesorten scharf anbraten und dann abkühlen lassen.
Die Pampelmuse filettieren.
Den Matjes portionieren.
Dressing:
1/4 einer kleinen Wassermelone
1 Knoblauchzehe
3g frischer Ingwer
5 EL Olivenöl
1 Spritzer Zitrone
1EL Sojasoße
Je nach Süße der Wassermole einen TL Ahornsirup
Alles zusammen in einem Mixbecher aufmixen.
Abschmecken.
Mit Kürbiskernen garnieren.