Matjes-Salat mit Wassermelonendressing

Rezept:

Gemüse:

1/2 roter Mangold mit Grün

1/2  Fenchel mit Grün

1/2 Kohlrabi mit Grün

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Pampelmuse oder Grapefruit

2 Matjes Schmetterlinge

Das Gemüse kleinschneiden. Die Grünen Blätter aufheben und ebenfalls kleinschneiden. Die Hälfte der Gemüsesorten scharf anbraten und dann abkühlen lassen.

Die Pampelmuse filettieren.

Den Matjes portionieren.

Dressing:

1/4 einer kleinen Wassermelone

1 Knoblauchzehe

3g frischer Ingwer

5 EL Olivenöl

1 Spritzer Zitrone

1EL Sojasoße

Je nach Süße der Wassermole einen TL Ahornsirup

Alles zusammen in einem Mixbecher aufmixen.

Abschmecken.

Mit Kürbiskernen garnieren.

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