Kuchen kochen :-) Inkens Backchallenge
Wir haben beide gewonnen und viel Spaß gehabt. Backt mal wieder!
Daves Brownie:
300g Scholokalde (Ich nehme karamellisierte Weisse, sie können aber nehmen, was immer Sie wollen. Dunkle Schokolade wird halt nicht so süß.)
1 Tasse Espresso
1 Ei
4 Eigelb
100g weißer Zucker
100g brauner Rohrzucker
1/2 TL Vanille Extrakt
150g Butter
2 EL Backkakao
Zuerst schlagen Sie mit der Küchenmaschine oder dem Schneebesen die Eier mit dem Zucker schaumig. Derweil schmelzen Sie die Butter und geben dann die Schokolade dazu. Umrühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Nun sieben Sie das Mehl mit dem Backkakao auf die Eiermasse und heben das ganze mit der Schokoladen Butter massen langsam unter. In eine eingefettet 24cm Springform geben und bei 180 Grad im Ofen 20 – 25 Minuten backen.
Dave´s Torte
Dunkle Schokoladen Ganache
300g Bittere Schokolade
400g Sahne
Sahne aufkochen. Schokolade darin auflösen. Abkühlen lassen. In den Kühlschrank. Dann luftig aufschlagen
Helle Schokoladen Ganache
400g karamellisierte Weisse Schokolade oder Weisse Schokolade
400g Sahne
Sahne aufkochen. Schokolade darin auflösen. Abkühlen lassen. In den Kühlschrank. Dann luftig aufschlagen
Biskuit:
6 Eier
175g Zucker
150g Mehl
90g Butter
Butter schmelzen, Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mehl darüber Sieben und die Butter dazu geben. Unterrühren. Eiweiß Steiff schlagen. Unterheben. 180 Grad 35 Minuten in einer gebutterten Springform mit 22cm Durchmesser.
Böden glatt schneiden und längs halbieren. Mit der Ganache Füllen und nach Wunsch garnieren.
Guten Appetit!
Inkens Elbe Welle:
FÜR DEN TEIG
5 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
125 ml neutrales Sonnenblumenöl
250 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
125 ml Wasser
2 EL Backkakao
2 EL Milch
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g)
Etwas Butter für die Form
FÜR DIE FÜLLUNG
1 Liter Milch
2 Pck. Puddingpulver
75 g Zucker
200 g Butter
Fondant zum Dekorieren
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit 50 g des Zuckers steif schlagen. Eiweiß beiseite stellen. Öl, Eigelb und den restlichen Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und 125 ml Wasser hinzugeben.
Teig halbieren. In eine Hälfte Kakaopulver und Milch geben und mit einem Schneebesen oder Teigspatel verrühren. Das steife Eiweiß halbieren, jeweils eine Hälfte in beide Teige geben und mit einem Teigspatel unterheben.
Zwei gefettete Kuchenformen ( 20 cm) nehmen, den hellen Teig hineingeben. Den dunklen Teig in Klecksen darauf geben und ebenfalls verteilen. Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen und in den Teig drücken. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung Milch mit dem Puddingpulver und Zucker nach Packungsanleitung aufkochen. Pudding in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie sollte direkt auf dem Pudding aufliegen). Vollständig auskühlen lassen.
Butter mehrere Minuten hell-cremig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding löffelweise zur Butter geben und verrühren. Puddingschicht auf den ausgekühlten Kuchen im Blech geben und glatt streichen. Kuchen bis zum Aufgießen der Schoko-Schicht kühl stellen.
