Lachs mit einem warmen Safran-Schaum und glücklichem Erbs-Püree
Rezept: Für 4 Personen: 400g Lachsfilet ohne Haut Den Lachs portionieren und in Butterschmalz anbraten. Dann ruhen lassen. Zum Schluss vor dem Servieren nochmal in einem Esslöffel Butter anbraten. Erbsenpüree: 1 Schlotte 3g frischer Knoblauch