Sexy Kartoffelstampf mit Avocado und Bärlauch
mit Skrei und Fenchelgemüse
Rezept:
Kartoffelstampf
500g neue Kartoffeln mit Schule, gewaschen
1 Bund Bärlauch (oder 1/2 Knolle frischer Knoblauch, kurz in der Pfanne angebraten)
1 Avocado
4 EL Olivenöl
Meersalz
Zuerst die Kartoffeln 20 Minuten kochen.
Dann das Wasser abgießen, die Avocado schälen und entsteinen,
den Bärlauch klein schneiden. Alles zusammen mit Öl und Salz stampfen.
Abschmecken.
Fenchelgemüse
1 Schalotte
1 Fenchelknolle
4 EL Ahornsirup
Saft einer Grapefruit
Salz
Pflanzenöl
Zuerst die Schalotte schälen und kleinschneiden. In Pflanzenöl anschwitzen.
Derweil den Fenchel vom Strunk befreien und fein hobeln oder schneiden.
Zu den Zwiebeln geben. Kurz anschwitzen. Dann mit dem Ahornsirup und der Grapefruit ablöschen und gar ziehen lassen. Abschmecken.
Skrei:
400g Skreifilet mit Haut
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Pflanzenöl
Filets portionieren, salzen und mit Pflanzenöl und Knoblauch anbraten.
Wenden, ruhen lassen.
