Spargel aus dem Ofen mit asiatischem Rotkohlsalat
Ofenspargel
500g Spargel
100ml Weißwein
1 TL Zitronensaft
1 EL Zucker
4 EL Sojasoße oder besser Tsuyu Soße, das ist eine aufgepumpte Sojasoße, die in der japanischen Küche für Soba Nudeln verwand wird.
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
3g frischer Ingwer
1 Tomate
Den Spargel schälen.
Eine feuerfeste Form mit Öl ausgießen und die Spargelschalen und Abschnitte hineinlegen. Dann den geschälten Spargel auf die Schalen legen
und die gleingewürfelte Schalotte, den gehackten Ingwer und den Knoblauch dazu geben.
Die Tomate kleinschneiden und obendrauf drapieren.
Nun die Flüssigkeiten dazu gießen
und ab in den Ofen damit bei 170 Grad ca 20 Minuten.
Rotkohlsalat:
1 kleinen Rotkohl, feingeschnitten oder auf der Reibe gerieben
1 Schalotte
1 Knoblauch Zehe
3g frischer Ingwer
8 EL Sojasoße oder besser Tsuyu Soße, das ist eine aufgepumpte Sojasoße, die in der japanischen Küche für Soba Nudeln verwand wird.
2 El Zucker
1 El Mirin
2 TL Zitronensaft.
Den kleingeschnittenen Rotkohl in eine große Schüssel geben
und alles weitere, wenn nötig kleingeschnitten dazu geben.
Ordentlich durchkneten und den Rotkohl dabei weich machen. Evtl 100ml von dem Ofenspragelwasser von oben dazu geben. Ziehen lassen.
Fertig !
