Bärlauch Mayonnaise
3 Eigelb
1 TL Senf
1 TL Frischkäse
Salz
Zucker
Saft einer halben kleinen Zitrone
200ml Pflanzenöl
1 Stange Zitronengras
1 Hand voll Bärlauch
Zuerst den Bärlauch mit dem von den Enden befreiten Zitronengras in den Mixer geben
![](http://davehaensel.com/wp-content/uploads/2021/04/Baerlauch-1024x576.jpg)
und mit dem Öl fein pürrieren. Nun das Eigelb mit dem Senf und dem Frischkäse zusammen mit Salz, Zucker und derm Zitronensaft mit dem Rührstab auf mixen.
![](http://davehaensel.com/wp-content/uploads/2021/04/Ei-1024x576.jpg)
![](http://davehaensel.com/wp-content/uploads/2021/04/frischkaese-1024x576.jpg)
![](http://davehaensel.com/wp-content/uploads/2021/04/zitrone-1024x576.jpg)
Dann Weitermixen und nach und nach das frisch gemachte Bärlauchöl dazugeben.
![](http://davehaensel.com/wp-content/uploads/2021/04/mixen-02-1024x576.jpg)
Abschmecken. Fertig ! 🙂
![](http://davehaensel.com/wp-content/uploads/2021/04/hiessen-1024x576.jpg)